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Menu 29 €

Entrée / Plat

Plat / Dessert

26€

Entrées

Caviar de courgettes de Salaunes

Oeuf Ozen, truffes d'été, tuiles de brebis aux graines de tournesol

Ceviche de Thon Rouge

Marinade lait de coco, citron vert, curry rouge, maïs, avocat, oignons rouges, huile de sésame

Ceviche vegan

Marinade soja, citron vert, piments, ail, menthe, coriandre, pomme de terre, courgettes, fèves, tomates, avocat, oignons rouges, amandes, tournesol et maïs grillé

Plats

 

Saumon confit à l'huile d'olive

Purée de betterave de Brach, beurre de ciboule et crème d'oseille

Poitrine de porc Duroc croustillante

Vinagrette de coco bartoli au chorizo ibérique, caviar d'aubergines BIO de Salaunes

Bao buns végan

Champignons, carottes, courgettes, coriandre, frites de  pomme de terre maison

Desserts

Chocolat

Le Russe: Biscuit aux amandes, mousse chocolat praliné, éclats de noisettes caramélisées, tuile craquante, grué de cacao

Figues Noires

Au miel de Bourdaine de Talaris, Speculoos, mousse chocolat blanc aux éclats de noix caramélisées, glace au nougat

Citron

Crème citron : gel citron vert/basilic, gingembre, granité caipirinha, mini sablé breton, zestes de citron confit

Menu Enfant

Plat

Boule de glace

18€

Ceviche Océan & Terre

Bao à la vapeur

Ceviche de Homard

Sabayon citron/gingembre, shitakes sautées persillade, avocats et courgettes rayées

25€

Ceviche de Poulpe

Marinade de soja sucré, citron, nori fumé, piments, lait du tigre, pomme de terre, fèves

18€

Ceviche de Thon Rouge

Marinade lait de coco, citron vert, curry rouge, maïs, avocat, oignons rouges, huile de sésame

14€

Ceviche vegan

Marinade soja, citron vert, piments, ail, menthe, coriandre, pomme de terre, courgettes, fèves, tomates, avocat, oignons rouges, amandes, tournesol et maïs grillé

14€

Caviar de courgettes de Salaunes

Oeuf Ozen, truffes d'été, tuiles de brebis aux graines de tournesol

15€

 
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Tapas à partager

Jambon de truie de montagne 30 mois d'âge nourri aux glands et à la châtaigne, pain frotté à la tomate, ail et huile d'olive

18€

Planche de Tomme de chèvre BIO de la Barattée à St Christaud, chutney de figues

22€

Bocal de Foie gras de canard 180gr

29€

Huîtres Gillardeau n°3

Beurre aux algues et seigle de chez Damien Bakery

4€/pièce

 

Plats

Tataki de thon

Dés de foie gras, jambon jabudo, purée aux olives taggiasca, salsa de tomates coeur de pigeon

19€

Saumon confit à l'huile d'olive

Purée de betterave de Brach, beurre de ciboule et crème d'oseille

18€

Côte de cochon Duroc en croûte de noisettes

Jus de sauge / moutarde, girolles et grenailles sautées à l'ail confit

27€

Travers de Boeuf

Laqué et grillé à la braise, écrasé de pommes de terre au persil plat, sauce aigre douce

25€

Bao buns végan

Champignons, carottes, courgettes, coriandre, frites de pomme de terre

16€

Poitrine de porc Duroc croustillante

Vinagrette de coco bartoli au chorizo ibérique, caviar d'aubergines BIO de Salaunes

18€

Ris de veau doré au beurre

Jeunes poireaux aux truffes, lard croustillant, jus réduit à l'olive

35€

Filet de Saint-Pierre "Au Plat"

Crème de potiron japonais, beurre de fraises

35€

Homard bleu entier rôti au beurre d'herbes

Poivron Corno grillé, lentilles Corail, bisque réduite.

65€

Boeuf de Galice 300gr maturé à 90 jours,

à la plancha, frites maison, sauce béarnaise

35€

Côte de Boeuf de Galice maturé à 90 jours,

à la plancha, frites maison, sauce béarnaise

115€

 
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Desserts 

Création by Amanda

Assiette de Tomme de Chèvre Bio

12€

Chocolat

Le Russe : biscuit aux amandes, mousse chocolat praliné, éclats de noisettes caramélisées, tuile craquante, grue de cacao

9€

Framboise

Biscuit moelleux, framboise au coulis, pistaches torréfiées, blanc manger aux amandes, tuiles de chocolat ruby

9€

Figues Noires

Au miel de Bourdaine de Talaris, Speculoos, mousse chocolat blanc aux éclats de noix caramélisées, glace au nougat

9€

Citron

Crème citron : gel citron vert / basilic, gingembre, granité caipirinha, mini sablé breton, zestes de citron confit

9€

Sorbets "Gelato Family"

Artisanaux aux fruits 100%, fruits frais de saison, tuiles craquantes de chocolat

9€

 

Les champagnes

Paul Dangin Brut

57€

Drappier nature zéro dosage

90€

 
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Les vins rosés

CÔTES DE PROVENCE

Esprit Sainte Marguerite BIO - 2020

35€

M de Minuty - 2020

35€

Terres de Berne - 2020

31€

BORDEAUX

La Vie en rosé - 2020

26€

CÔTES DE THONGUE

Montrose - 2020

23€

PAYS D'OC

Gris Blanc - 2020

23€

Gris Blanc - 2020 - Le Magnum

46€

 

Les vins rouges

BOURGOGNE

Bourgogne "Chapitre suivant" - 2018

38€

BORDEAUX

 

Château Maréchaux - 2016

29€

Le Syrah d'ici - 2017

30€

CORBIÈRES

Interdit aux snobs - 2020

24€

CROZE HERMITAGE

Emmanuel Darnaud "Mise en bouche" - 2019

35€

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Domaine du Mas Saint Louis - 2015

54€

MINERVOIS

Domaine Borie de Maurel BIO - 2020

26€

GRAVES

Château d'As - 2016

28€

HAUT-MÉDOC

Château Haut Queyran - 2016

36€

LISTRAC

Château Fonreaud - 2011

36€

MARGAUX

La Closerie des Eyrins - 2014

57€

MÉDOC

Château Poitevin - 2014

29€

Petit Manou - 2018

33€

Clos Manou - 2014

51€

Château Tour Haut Caussan - 2014

39€

Insula de Château Poitevin - 2016

60€

MOULIS

Château Maucaillou - 2014

53€

FRONTON

Le Pouvoir des fleurs - 2016

31€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2016

42€

SAUMUR CHAMPIGNY

Domaine des Roches Neuves - 2020

28€

SAINT-ESTEPHE

Château Léo de Prade - 2012

35€

SAINT-EMILION GRAND CRU

Château Pipeau - 2018

48€

SAINT-JULIEN

Les Fiefs de Lagrange - 2016

63€

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL

Le Moulingenet (Joseph Mellot) - 2018

28€

PAYS D'OC

Domaine Grand Chemin "Les Combes" - 2018

24€

ITALIE

Montepulciano d'Abruzzo - 2018

24€

ESPAGNE

Resalte Pena Roble - 2016

29€

ARGENTINE

Etchart - 2018

26€

 
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Les vins blancs

Moelleux

et liquoreux

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus "Bal des Papillons" - 2020

19€

LOUPIAC

Château Massac - 2018

25€

 

Les vins blancs

Secs

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE

Jo Landron "La Louveterie" BIO - 2018

29€

BORDEAUX

Château Poitevin - 2019

31€

CÔTES DE THONGUE

Domaine La Croix Belle - 2020

25€

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus - 2020

19€

ENTRE-DEUX-MERS

Château Landereau - 2020

26€

PAYS D'OC

Domaine du Grand Chemin "Anthus" - 2019

27€

POUILLY FUMÉ

Le Troncsec (Joseph Mellot) - 2019

38€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2019

41€

SANCERRE

Domaine des Emois (Joseph Mellot) BIO - 2019

38€

AFRIQUE DU SUD

Peacock wild ferment - 2018

28€

 
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Les vins au verre

12 cl

Blanc sec

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus

5€

Blanc doux

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus "Bal des Papillons"

5€

Rosé

CÔTES DE THONGUE

Montrose

5€

Rouges

BORDEAUX

Château Marechaux

7€

MÉDOC

Château Poitevin

7€

 

Les cocktails

Gin Tonic

Gin Beefeater et Fever tree Mediterranean

10€

Mojito

Rhum 3 rivières, jus de citron, eau gazeuse, feuilles de menthe

10€

Negroni

Gin Beefeater, Campari et Martini rouge

12€

Maï Taï de la Villa

Rhum 3 rivières, rhum Abuelo, cointreau, sirop d'orgeat et citron vert

15€

Vegan Détox - sans alcool

Sirop de concombre, jus de citron vert, Fever tree Ginger Ale

10€

 
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Les boissons

Bières

Pression Kronenbourg 1664 25cl - 4€

Pression Kronenbourg 1664 50cl - 8€

Bières du Médoc

Nauera Pâle Angel (blonde) 33cl - 7€

Nauera Mousstang (pâle ale) 33cl - 7€

Nauera Bitterfly (bitter Anglaise) 33cl - 7€

Nauera Redkerry (ambrée) 33cl - 7€

Nauera Totem (brune stout) 33cl - 7€

Nauera Larmes des dunes (blanche) 33cl - 7€

Les Softs

Coca Cola 33cl - 5€

Coca Cola Zero 33cl - 5€

Ice Tea pèche 25cl - 5€

Orangina 25cl - 5€

Limonade 25cl - 5€

Sirop à l'eau - 3€

Jus de fruits

Jus d'abricots 20cl - 5€

Jus d'oranges 20cl - 5€

Jus de tomates 20cl - 5€

Jus de pommes 20cl - 5€

Eaux

Abatilles plate ou gazeuze 1 litre - 5€

Abatilles plate ou gazeuze 50cl - 4€

Perrier 33cl - 5€

Café et Chocolat

Café - 2€

Grand café - 4€

Décaféiné - 2,50€

Cappuccino - 6€

Chocolat - 5€

Thés

Thé ou infusion - 5€

Les apéritifs

Whiskys 4 cl

Monkey shoulder - 10€

Bushmills - 9€

Jack Daniel's - 8€

Vodkas 4 cl

Russian standart - 5€

Absolut blu - 6€

Grey goose original - 10€

Tequila 4 cl

José Cuervo - 7€

Rhum 4 cl

Diplomatico reserva exclusiva - 9€

Don Papa - 9€

Abuelo - 6€

Mount Gay XO - 10€

Havana 3 ans - 6€

Trois Rivières - 6€

Gins 4 cl

Beefeater - 6€

Hendricks - 7€

Apéritifs

Lillet blanc 6cl - 5€

Lillet rouge 6cl - 5€

Martini blanc 6cl - 6€

Martini rouge 6cl - 6€

Ricard 3cl - 3€

Campari 6cl - 5€

Porto Sandeman Ruby 6cl - 5€

Malibu 6cl - 6€

Kir vin blanc 12cl - 6€

Effervescents 12 cl

Coupe de champagne Dangin brut - 12€

Kir champagne - 13€

Digestifs 4 cl

Baileys - 6€

Manzana - 5€

Get 27, Get 31 - 6€

Pisco - 6€

Cointreau - 6€

Armagnac Château Laubade XO - 15€

Cognac "L'Affranchi" - 10

Eau de vie Poire ou mirabelle - 7€