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Menü 37 €

Vorspeisen + Hauptgang + Nachspeisen

Vorspeisen

Squid und Chorizo

Winterkürbis, "Kabocha", Steinpilze und Chorizo.

15 €

 

3 Austern "Gillardeau"

Blumenkohlpüree, Zitronenkaviar, Harenga und Granatapfel.

14 €

 

Scottish Salmon

Graved Lachs mit Kaffernlimette und kandiertem Zitronenlinsendressing.

14 €

 

St-Jacques - Muscheln

auf karamellisiertem Butternuss-Risotto und gegrillten Steinpilzen.

15 €

 

Kalbsbries Grillen

Süßkartoffel aus Brach, gebackener Blumenkohl.

16 €

 

Thunfisch mit Foie Gras

Sesamkruste, Rote-Bete-Püree und schwarzer Rettich.

21 €

 

Hummer Seemann und Oktopus

Bio-Ei, geräucherter Chiffon, Crouton und gegrillte Panchetta.

25 €

 

Saint-Pierre mit Curry

Kokosnussbrühe, Linsen Koralle, Tomaten, Ingwer, Koriander.

21 €

 

BBQ geräuchertes Rindfleisch Filet

Bordelaise, Frischkäse, Moêlle und Cep von Medoc.

25 €

 

Knusprige Schweinebrust

Süßsaurer Soße, Kürbispüree und Kartoffelpüree.

18 €

 
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Nachspeisen

Kreation von Amanda

DIE Schokolade

Knusprige Zartbitterschokolade/Mandeln, russischer Keks, Pralinenmousse, karamellisierte Haselnüsse, Kakaosorbet.

9 €

 

DIE Feige

Müsli, weiße Schokoladenmousse, karamellisierter Walnussschimmer, Eiscreme-Nougat.

9 €

DIE Mango/ Zitrone

Kokos-Sorbet und Gelee, geschälte Meringue, bretonisches Shortbread, Basilikum/Ingwer-Gel.

9 €

 

DIE Himbeere

Handgemachte Sorbets mit 100% Obst, frischem Obst der Saison, knusprigen Schokoladenfliesen.

9 €

 

DER Käse

Teller mit Bio-Schafen aus dem Aspe-Tal, Feigen-Chutney

9 €

 
 

Empfehlungen aus der Küche

Nicht im Menü

Galicisches Prime Rib, 90 Tage gereift 1kg

Gegrillt, hausgemachte Pommes, Bearnaise-Sauce.

95 €

 

Kalbskotelett 450g

Brach Rote Bete Püree aus Brach, Schnittlauchbutter und Sauerampfer Sahne.

48 €

 

Vorspeisenteller

Bergsau-Schinken 30 Monate alt. Gegrilltes Brot mit Tomaten/Knoblauch/Olivenöl.

18 €

Champagner

Paul Dangin Brut

57€

Drappier nature zéro dosage

90€

 
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Roséweine

CÔTES DE PROVENCE

Esprit Sainte Marguerite BIO - 2020

35€

M de Minuty - 2020

35€

Terres de Berne - 2020

31€

BORDEAUX

La Vie en rosé - 2020

26€

CÔTES DE THONGUE

Montrose - 2020

23€

PAYS D'OC

Gris Blanc - 2020

23€

Gris Blanc - 2020 - Le Magnum

46€

 

Rotweine

BOURGOGNE

Bourgogne "Chapitre suivant" - 2018

38€

BORDEAUX

 

Château Maréchaux - 2016

29€

Le Syrah d'ici - 2017

30€

CORBIÈRES

Interdit aux snobs - 2020

24€

CROZE HERMITAGE

Emmanuel Darnaud "Mise en bouche" - 2019

35€

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Domaine du Mas Saint Louis - 2015

54€

MINERVOIS

Domaine Borie de Maurel BIO - 2020

26€

GRAVES

Château d'As - 2016

28€

HAUT-MÉDOC

Château Haut Queyran - 2016

36€

LISTRAC

Château Fonreaud - 2011

36€

MARGAUX

La Closerie des Eyrins - 2014

57€

MÉDOC

Château Poitevin - 2014

29€

Petit Manou - 2018

33€

Clos Manou - 2014

51€

Château Tour Haut Caussan - 2014

39€

Insula de Château Poitevin - 2016

60€

MOULIS

Château Maucaillou - 2014

53€

FRONTON

Le Pouvoir des fleurs - 2016

31€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2016

42€

SAUMUR CHAMPIGNY

Domaine des Roches Neuves - 2020

28€

SAINT-ESTEPHE

Château Léo de Prade - 2012

35€

SAINT-EMILION GRAND CRU

Château Pipeau - 2018

48€

SAINT-JULIEN

Les Fiefs de Lagrange - 2016

63€

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL

Le Moulingenet (Joseph Mellot) - 2018

28€

PAYS D'OC

Domaine Grand Chemin "Les Combes" - 2018

24€

ITALIE

Montepulciano d'Abruzzo - 2018

24€

ESPAGNE

Resalte Pena Roble - 2016

29€

ARGENTINE

Etchart - 2018

26€

 
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Weißweine

Sanft
und süß

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus "Bal des Papillons" - 2020

19€

LOUPIAC

Château Massac - 2018

25€

Weißweine

Trocken

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE

Jo Landron "La Louveterie" BIO - 2018

29€

BORDEAUX

Château Poitevin - 2019

31€

CÔTES DE THONGUE

Domaine La Croix Belle - 2020

25€

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus - 2020

19€

ENTRE-DEUX-MERS

Château Landereau - 2020

26€

PAYS D'OC

Domaine du Grand Chemin "Anthus" - 2019

27€

POUILLY FUMÉ

Le Troncsec (Joseph Mellot) - 2019

38€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2019

41€

SANCERRE

Domaine des Emois (Joseph Mellot) BIO - 2019

38€

AFRIQUE DU SUD

Peacock wild ferment - 2018

28€

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Offene Weine

12 cl

Trockenes Weiß

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus

5€

Weiches Weiß

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus "Bal des Papillons"

5€

Rosa

CÔTES DE THONGUE

Montrose

5€

Rot

BORDEAUX

Château Marechaux

7€

MÉDOC

Château Poitevin

7€

Cocktails

Gin Tonic

Gin Beefeater und Fieberbaum Mittelmeer

10€

Mojito

Rum 3 Flüsse, Zitronensaft, Mineralwasser, Minzblätter

10€

Negroni

Gin Beefeater, Campari und Red Martini

12€

Maï Taï de la Villa

3 Flüsse Rum, Abuelo Rum, Cointreau, Gerstensirup und Limette

15€

Vegan Détox - sans alcool

Gurkensirup, Limettensaft, Fieberbaum Ginger Ale

10€

 
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Getränke

Biere

Entwurf Kronenbourg 1664 25cl - 4€

Entwurf Kronenbourg 1664 50cl - 8€

Medoc Biere

Nauera Pâle Angel (blond) 33cl - 7€

Nauera Mousstang (pâle ale) 33cl - 7€

Nauera Bitterfly (englisch bitter) 33cl - 7€

Nauera Redkerry (Bernstein) 33cl - 7€

Nauera Totem (brauner Stout) 33cl - 7€

Nauera Larmes des dunes (weiß) 33cl - 7€

Softs

Coca Cola 33cl - 5€

Coca Cola Zero 33cl - 5€

Ice Tea pèche 25cl - 5€

Orangina 25cl - 5€

Limonade 25cl - 5€

Wassersirup - 3€

Saft

Aprikosensaft 20cl - 5€

Orangensaft 20cl - 5€

Tomatensaft 20cl - 5€

Apfelsaft 20cl - 5€

Wasser

Wohnung oder Pavillon 1 Liter Abatilles - 5€

Abatilles Wohnung oder Pavillon 50cl - 4€

Perrier 33cl - 5€

Kaffee und Schokolade

Kaffee - 2€

Großes Café - 4€

Entkoffeiniert - 2,50€

Cappuccino - 6€

Schokolade - 5€

Tees

Tee oder Aufguss - 5€

Aperitif

Whiskys 4 cl

Monkey shoulder - 10€

Bushmills - 9€

Jack Daniel's - 8€

Wodkas 4 cl

Russian standart - 5€

Absolut blu - 6€

Grey goose original - 10€

Tequila 4 cl

José Cuervo - 7€

Rum 4 cl

Diplomatico reserva exclusiva - 9€

Don Papa - 9€

Abuelo - 6€

Mount Gay XO - 10€

Havana 3 ans - 6€

Trois Rivières - 6€

Gins 4 cl

Beefeater - 6€

Hendricks - 7€

Aperitifs

Lillet blanc 6cl - 5€

Lillet rouge 6cl - 5€

Martini blanc 6cl - 6€

Martini rouge 6cl - 6€

Ricard 3cl - 3€

Campari 6cl - 5€

Porto Sandeman Ruby 6cl - 5€

Malibu 6cl - 6€

Kir vin blanc 12cl - 6€

Funkelnde 12 cl

Coupe de champagne Dangin brut - 12€

Kir champagne - 13€

Verdauung 4 cl

Baileys - 6€

Manzana - 5€

Get 27, Get 31 - 6€

Pisco - 6€

Cointreau - 6€

Armagnac Château Laubade XO - 15€

Cognac "L'Affranchi" - 10

Eau de vie Poire ou mirabelle - 7€